酒石酸
酒石酸とは、酸味の主体となる、ワインを構成する無色無臭の成分の一つです。
酒石酸は、植物界に広く存在し、特にブドウに多く含まれる果実酸で、特に、酒石として、酒石酸カリウムの結晶を指す場合が多いようです。食品添加物として、酒石酸ナトリウム、酒石酸水素カリウムなどがあり、パンや菓子のベーキングパウダー等として使用されているのが、酒石酸水素カリウムです。
化粧品には、製品のpHを調整するために使われたり、ケミカルピーリングの溶剤では、他のフルーツ酸とあわせて、古い角質をとりのぞきます。加齢や日焼けなどが原因で衰えた新陳代謝を高めるはたらきも。